David George Gordon, un escritor y chef estadounidense que se convirtió en una especie de embajador de la entomofagia (o sea, la práctica de comer insectos), falleció a los 76 años. Gordon se hizo famoso gracias a su libro ‘The Eat-a-Bug Cookbook’ (‘El libro de cocina para comer bichos’), donde defendía que grillos, tarántulas y otros artrópodos merecían un lugar en nuestra mesa, tanto por su sabor como por su bajo impacto ambiental comparado con la carne tradicional.
Pero Gordon no se limitó a escribir recetas: se volvió una figura mediática gracias a sus demostraciones de cocina llenas de humor y espectáculo, en las que preparaba tarántulas fritas o brochetas de grillos frente a cámaras de televisión, muchas veces ante la cara de asco (y curiosidad) de los conductores de los programas. Su misión era clara: quitarle el estigma a comer insectos, algo que en muchas culturas del mundo —incluyendo México, con nuestros famosos chapulines y escamoles— nunca ha sido tabú.
Con su personalidad carismática y su insistencia en que los bichos son una fuente de proteína del futuro, Gordon dejó huella como uno de los primeros grandes promotores de esta tendencia alimentaria en Estados Unidos. Si quieres conocer más detalles sobre su vida y legado, te invitamos a leer la nota original en The New York Times.
Fuente: David George Gordon, Apostle for Bugs on the Dinner Plate, Dies at 76 (rss.nytimes.com).
Imagen: Yandle, BY 2.0 (vía Openverse).