En Manhattan, Nueva York, abrió una panadería llamada RYE que se volvió viral por una razón muy particular: solo vende un tipo de pan, y cuesta 60 dólares (unos mil 20 pesos al tipo de cambio actual). El responsable es Martin Auer, un panadero austriaco que heredó el negocio familiar en su ciudad natal, Graz, y decidió llevar su receta tradicional de pan de centeno fermentado a Estados Unidos como una especie de manifiesto sobre la alimentación consciente.
Una redactora del sitio Tasty fue a comprobar si el precio tiene sentido. La panadería tiene una estética casi de spa, con un horno gigante a la vista, empleados vestidos con uniformes color tierra y hasta una tostadora de utilería rellena de copias de la novela El cazador oculto. Cada pan se elabora solo con harina, agua y sal, sin levadura añadida, y pasa por un proceso de fermentación de 24 horas. Además del pan, la tienda ofrece unas tartines (rebanadas de pan con guarniciones) que van de 6 a 14 dólares (entre 100 y 240 pesos aproximadamente).
La conclusión de la autora fue agridulce: el pan es contundente, de corteza crujiente, pero demasiado plano para sándwiches. Reconoce que mantener vivas las técnicas artesanales es valioso, aunque señala que existen panaderías que logran resultados similares a una fracción del costo.
Si quieres conocer todos los detalles de esta probadita de 60 dólares, no te pierdas la nota original.
Fuente: This $60 Loaf Of Bread Is Being Referred To As A "Social Experiment" Online, So I Tried It To Find Out If The Price Is Justified (BuzzFeed – Latest).
Imagen: Nutrition, Food Safety & Health, CC0 1.0 (vía Openverse).